Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen

Die Kichererbse wird als “Macht” und „Gewalt“ übersetzt. Nicht zufällig wird der altägyptische König Echnaton, Mann der schönen Nofretete, auf den ägyptischen Freskogemälden mit einem Zweig der Kichererbse dargestellt, der männliche Kraft und Macht bezeichnet.

Die Geschichte zeugt davon, dass Kichererbse von uralters her nicht nur für Verzehr sondern auch zu Heilzwecken gebraucht wurde. Dioscurides gab bekannt, dass junge Kichererbsensamen auf die Magenfunktion wohltuend wirken. Plinius rät die Kichererbsen als Diuretikum sowie als stimulierendes Mittel für Milchabsonderung bei den Frauen anzuwenden. Dodoens teilt über die Anwendung der Kichererbsen als sexueller Stimulator, der männliche Potenz verstärkt, mit.

Heutzutage ist es wissenschaftlich bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen das Risiko der Herz-Kreislaufkrankheiten mindert, die Funktion des Magen-Darm-Kanals stimuliert, den Blutzuckerspiegel stabilisiert, der Entwicklung der onkologischen Krankheiten vorbeugt, die Leberfunktion normalisiert, die Auflösung der Nierensteine fördert, unser Nerven- und Immunsystem stärkt, bedeutend den Cholesterinspiegel reduziert.

Ideal müssen die Hülsenfrüchte in unserem Speiseplan nicht weniger als 8-10% oder 15-20 kg/ Jahr betragen.

Von alters her wurde es bemerkt, dass der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen den Menschen ruhig und ausgeglichen macht. Das wird erklärt dadurch, dass das Kichererbseneiweiß 20 essentielle Aminosäuren, Methionin, Tryptophan, Zystin und Lysin enthält. Pflanzliches Eiweiß sichert die Regeneration der Zellen im Organismus. Unser Organismus braucht 0,2 g Protein pro 1 kg Körpergewicht, um den Eiweißstoffmangel zu vermeiden. Nach der Quantität und Zusammensetzung des Eiweißes ist die Kichererbse dem Rindfleisch ähnlich. Dabei wird das Eiweiß der Kichererbsen von unserem Organismus um 20-33% leichter verdaut als Fleischeiweiß, denn Fleisch, sogar mageres, enthält immer Fett. Das macht Kichererbsen lebensnotwendig für Diätkost und vegetarische Nahrung.

Das Eiweiß der Kichererbsen, die ganzjährig zugänglich sind, hat einen nußartigen Geschmack.

Die Kohlenhydrate sind auch wichtige Komponenten der Kichererbsen. In den Kohlenhydraten der Kichererbsen fehlt Laktose, die Diathese bei den Kindern hervorruft. Es lässt die Kichererbsen für die Behandlung der Diathese einsetzen.

Die Kichererbsen enthalten Vitaminen B1, B2, Karotin (Provitamin A), Vitamin C und PP. Die große Menge vom Vitamin-B-Komplex reduziert das Risiko der Herz-Kreislaufkrankheiten und ihre ernsten Folgen solche wie Insult, Infarkt, Hypertonie.

Die Kichererbsen enthalten Pyridoxin, das sich an der Spaltung und Synthese von Aminosäuren beteiligt. Der Mangel an diesem Vitamin ruft Dermatitis und Krämpfe hervor.

Die Kichererbse ist reich an Kalium und Folsäure. Dadurch kann sie als Heilnahrung gelten. Sie schützt unseren Organismus vor Infektionen und reinigt das Blut. Das Kichererbsenkonzentrat versorgt Sie mit Energie, hilft Ihnen den Eisenbestand im Organismus zu ergänzen, was für die Frauen besonders wichtig ist, wenn der Organismus an Eisenmangel leidet.

Das Kichererbsenkonzentrat ist eine ausgezeichnete Quelle an Mangan - Mineral, das ein Bestandteil vieler Fermente ist, welche ihrerseits für die Abwehrkräfte des Organismus und Energieerzeugung sehr wichtig sind. Es macht unsere Haare dicht und schön. Nur eine Tasse Kichererbsen versorgt den Körper mit 84,5% vom täglichen Bedarf an Mangan.

Das Kichererbsenkonzentrat ist eine vorzügliche Quelle an Mineralien, besonders an Molybdän, welches ein obligatorischer Bestandteil des Ferments ist, das für die Neutralisation der schädlichen Konservierungsstoffe verantwortlich ist, die gewöhnlich zu den Fertigprodukten zugegeben werden.

Für den großen Gehalt an Selen wird die Kichererbse als antikanzerogenes Mittel betrachtet.

Die Kichererbse wirkt wohltuend auf unsere Verdauung und unser Körpergewicht, weil sie viele Zellstoffe und Nahrungsfasern enthalten. Die Kichererbse sperrt den Zulauf von radioaktiven Metallen in den Organismus.

Das Kichererbsenmehl wird als heißer Umschlag für die Erweichung der Furunkel und Karbunkel eingesetzt, es hilft auch bei einigen Geschwülsten.

Das liegt auf der Hand, dass die Zuneigung für fettiges raffiniertes Essen mit dem Mangel an wirksamen Bestandteilen zur Selbstzerstörung unseres Organismus führt. In der ganzen Welt stellen die Fachärzte für Diätologie die Listen der funktionalen Nahrungsmittel zusammen.

Im Nahen Osten bereitet man aus Kichererbsen klassische Gerichte zu: Chumus (Kichererbsencreme), Falafel, Baba Ganusch. Im Mittelasien ist es schwer ohne Kichererbsen echten Pilaw und fantastisches Hammelragout vorzustellen. Im Kaukasus und Aserbaidschan bereitet man Suppe „Dovga“ mit Kichererbsen auf Grund der Sauermilch zu. In Toskana kocht man nahrhafte Gemüsessuppe daraus. In Spanien bereitet man Paste aus Kichererbsen, die nach Nuß riechen. In Tunesien macht man Gulasch-Ratatouille. Wenige indische Süßigkeiten und Soßen können ohne Kichererbsen-Komponente auskommen. Die Zugabe von Kichererbsenmehl zum Weizenmehl beim Backen macht Kuchen und Brötchen leckerer und nahrhafter.

DDer Verzehr von Kichererbsen verlangsamt die Alterung der Haut und des ganzen Organismus, deshalb wird die Kichererbse für die Hautreinigung und die Entfernung von Sommersprossen angewendet. Die Anwendung von Kichererbsenpuder nach der Thai-Öl-Massage macht die Haut seidig.

Die Zeitgenossen gebrauchen das Konzentrat aus Kichererbsen als Nähr- und Schönheitsmittel für therapeutische Wirkung.

Zusammensetzung.

100g Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen enthalten Vitaminen: A - 0,19 mg; B1 – 0,29 mg; B2 – 0,51 mg; B6 – 0,55 mg; C – 3,87 mg; PP – 2,25 mg. Der Gehalt an Mikroelementen in mg/% beträgt Kalium – 968, Kalzium – 192, Magnesium– 126, Schwefel – 198, Phosphor – 446, Aluminium – 708, Bor – 750, Ferrum – 967, Selen – 28, Zink – 2100 u.a.

Anwendungsweise.

1 EL Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen ins Glas mit saurem Milchgetränk zugeben und im Standmixer mischen. 1-2 Mal pro Tag einnehmen.

Gesundheitsrezepte

Im Nahen Osten bereitet man aus Kichererbsen klassische Gerichte zu: Chumus (Kichererbsencreme), Falafel, Baba Ganusch. Im Mittelasien ist es schwer ohne Kichererbsen echten Pilaw und fantastisches Hammelragout vorzustellen. Im Kaukasus und Aserbaidschan bereitet man Suppe „Dovga“ mit Kichererbsen auf Grund der Sauermilch zu. In Toskana kocht man nahrhafte Gemüsessuppe daraus. In Spanien bereitet man Paste aus Kichererbsen, die nach Nuß riechen. In Tunesien macht man Gulasch-Ratatouille. Wenige indische Süßigkeiten und Soßen können ohne Kichererbsen-Komponente auskommen. Die Zugabe von Kichererbsenmehl zum Weizenmehl beim Backen macht Kuchen und Brötchen leckerer und nahrhafter. Die Kichererbsen muss man nicht am Anfang und am Ende der Mahlzeit sondern in der Mitte der Mahlzeit essen.
Die einfachste Anwendungsweise: 1 EL Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen ins Glas mit saurem Milchgetränk oder Wasser zugeben und im Standmixer mischen. 1-2 Mal pro Tag einnehmen.

Kohlrouladen „ Geschenk dem Prinzen“

2 Gläser Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
1 Glas Reis
2 Zwiebeln
3 frische Karotten
½ Glas Tomatensaft
1-2 Petersilienwurzeln
2 EL Tomatenöl „Palette“
Grünkraut, Salz

Die Zwiebeln klein schneiden, die Karotten und die Petersilienwurzeln reiben. Die Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzeln mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten mit etwas Wasser garen. Den Reis gut spülen, Wasser in den Reis füllen und aufkochen lassen, ca. 1-2 Minuten kochen lassen, den Topf abgießen, den Reis durchseihen und wieder spülen, alle Zutaten mit dem Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen mischen und gut umrühren, die Füllung auf die Kohlblätter verteilen und aufrollen, dabei die Seiten einschlagen. Die Kohlrouladen in den Kochtopf mit dichtem Boden schichtweise legen, 2,5 Gläser Kochwasser und ein wenig Weißwein zugeben und bei milder Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Auflauf „Würziges Vergnügen“

150 g Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
Eine Knoblauchzwiebel
Eine Zwiebel
400g Tomaten
200g Weißkohl
1 St. Süßer Paprika
1 EL Tomatenöl „Palette“
1 EL Ingwer
Eine Priese Gewürznelken
1 TL Salz 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Tomaten, Weißkohl, süßen Paprika, Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken und mit etwas Öl schmoren lassen. Gemüsebrühe und Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen zugeben. Eine Auflaufform einfetten und alles hineinlegen. Die Auflaufform in den Backofen stellen und bei milder Hitze ca. 20-30 Minuten backen. Heiß servieren.

Gemüse „Geschmackspalette“

3 EL Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
4 EL Dillöl „Palette“
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL abgeriebener Ingwer
2 TL gemahlene Korianderkörner
1 TL Kurkuma
2 frische scharfe Paprikaschote
450 g Auberginen
6 Tomaten
450g frischer Spinat
4 EL Wasser
2 TL Salz
1 TL Butter

Dillöl ein wenig im mittleren Kochtopf vorwärmen. Kreuzkümmelsamen, scharfe Paprikaschote, frischen abgeriebenen Ingwer, gemahlene Korianderkörner und Kurkuma hinlegen, alles 30 Sekunden schmoren lassen. Auberginen schälen und in Würfel schneiden, dann in den Kochtopf legen und gleichmäßig unter ständigem Rühren anbraten. Tomaten und Spinat waschen, schneiden und in den Topf hinzufügen. Alles umrühren, Wasser zugeben und unter einem Deckel kochen lassen. In 10 Minuten Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen und Butter ins Gericht zugeben. Fortsetzen zu kochen und ständig umrühren, bis Wasser verdunstet. Zum Schluss mit Salz bestreuen.

Fusion nach spanischer Art

200 g Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
Eine Zwiebel
50 ml Weißwein
Tomatenöl „Palette“
Pfeffer
Salz

Zwiebel fein hacken und mit etwas Öl garen lassen, dann Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Dann dazu Wein hineingießen, Kichererbsenkonzentrat zugeben, Wasser hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und unter einem Deckel fertig garen.

Buletten

1 Glas Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
Eine Zwiebel Petersilie
2 EL fein gehackte Minze
1 St. Brot Ein Eigelb
1 Glas frisch geriebener Käse
1 EL Mehl Tomatenöl „Palette“
Salz, Pfeffer nach Gusto

Brot einweichen und dann auspressen, Brot mit Zwiebel mit einem Stabmixer oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die anderen Zutaten und 2-3 EL Flüssigkeit zugeben, gut ausrühren. Die Masse zu nicht großen Ballen formen, panieren und in heißem Fett braten.

Indischer Brei mit Grünkraut

100g Lebensmittelkonzentrat aus Kichererbsen
80g Bohnen
60 g Weizen
30 g Knollenzwiebel
30 g Grünkraut

Bohnen und Weizen spülen und auf kleiner Flamme kochen lassen. In einer Weile Kichererbsenkonzentrat, fein gehackte Knollenzwiebel und Grünkraut hinzugeben. Dünnen Brei fertig kochen und dann mit fein gehacktem Grünkraut servieren.